El desarrollo de electrodomésticos de cocina no se detiene, y recientemente, han aparecido modelos modernos entre los electrodomésticos, que rápidamente ganaron popularidad. Estamos hablando de placas de inducción.
Examinemos con más detalle qué es un dispositivo que funciona sobre la base de fenómenos físicos como las corrientes de inducción.
Tipos de cocinas de inducción
Un panel de este tipo llegó a la cocina en los años 80 del siglo pasado. En este momento, los primeros diseños comerciales aparecieron bajo la marca AEG. Su costo fue muy alto. Además, los compradores no estaban listos para abandonar las estufas tradicionales, conocidas y confiables. Por lo tanto, las nuevas superficies se encontraron con bastante indiferencia.
Sin embargo, gradualmente los admiradores de los agregados de inducción se hicieron cada vez más. Tales dispositivos de cocina ya no son una rareza en la cocina. Muchas amas de casa tienen su propia experiencia al usarlas.
Hoy en día, las ofertas comerciales varios tipos de paneles de inducción. 
- Completo con horno. Esta es una estufa que consiste de dos partes: placa de inducción y horno.
- Electrodomésticos combinados. En tales dispositivos hay varios quemadores diferentes. En algunos dispositivos se combina el principio de funcionamiento. Por ejemplo, en el panel de los cuatro quemadores, dos son de inducción y dos son eléctricos convencionales..
- Placa de quemador múltiple. Es conveniente en eso se inserta fácilmente en la encimera. A solicitud del propietario, se puede combinar con un horno, que se coloca directamente debajo de la superficie. Pero esta no es la única opción, porque el lugar debajo de la encimera puede ser ocupado por cajones espaciosos. Siempre tendrán a mano diferentes utensilios de cocina.
- También hay pequeños azulejos con un quemador. Ellos son cómodo con su movilidad. No es necesario que busquen un solo lugar, ya que un mosaico de este tipo es fácil de reorganizar. Ella tambien adecuado para el transporte, incluso puede llevarlo con usted en un viaje de negocios o viaje.
Arreglo de cocina de inducción
El diseño consta de tales elementos.
- Horizontal la superficie, cuyo tamaño depende de la cantidad de quemadores que tenga. La superficie está hecha de cerámica de vidrio, que es adecuada para el funcionamiento de la estructura y se convierte en un detalle interesante en el interior.
- Bobinas de inducciónasegurando el funcionamiento del dispositivo.
- Unidad de control.
Principio de funcionamiento
El funcionamiento del dispositivo se basa en las propiedades de la inducción electromagnética., es decir, la aparición de una corriente eléctrica en un circuito cerrado debido a un cambio en la corriente magnética.
Ayuda. Este fenómeno físico fue descubierto por el inglés M. Faraday en 1831.
Muchos electrodomésticos que usamos diariamente tienen un transformador.
La cocina de inducción, de hecho, es el mismo transformador. El diagrama de acción del dispositivo es simple. La superficie de vitrocerámica oculta la bobina, proporcionando el movimiento de la corriente eléctrica. Su frecuencia es de 20 a 60 kHz.
Una bobina de inducción es una bobina primaria, mientras que una cacerola, sartén u otro utensilio en el que se prepara este o aquel plato se vuelve secundario.
Cuando se aplica una corriente de inducción al fondo del plato, se calienta. En consecuencia, su contenido también se calienta.
Importante! La peculiaridad de las cocinas de inducción es que las ollas y sartenes se calientan. Y la superficie misma, ubicada sobre el elemento calefactor y debajo de los platos, cambia ligeramente su temperatura.
Por lo tanto cuando se calienta por corrientes de inducción, la pérdida de calor se minimiza.
También se producen cambios notables con el tiempo dedicado a calentar los platos. En términos de velocidad de calentamiento, las estructuras de inducción son superiores a los resultados que muestran otros dispositivos.
Condición para el funcionamiento de calidad
El trabajo de calidad de los paneles de cocina de inducción se garantiza mediante el uso de utensilios de cocina ferromagnéticos..
Tales sartenes y sartenes pueden ser de metal. Pero Solo es adecuado un metal que responda a la acción de un imán. Por lo tanto, no es necesario buscar algunos platos especializados. Para preparar un plato sabroso, es suficiente usar platos ordinarios, por ejemplo, buenas sartenes de hierro fundido. Está permitido usar incluso platos esmaltados, pero bajo una condición, debería atraer un imán.
Importante! La vajilla de porcelana, vidrio y otros materiales no es adecuada para un panel de inducción.
Requisitos de utensilios de cocina
Cuando use platos comunes, debe asegurarse de que coincida con varios parámetros.
- En la parte inferior diámetro mínimo no debe ser inferior a 120 mm.
- Puedes usar platos que tengan espesor inferior de 2 a 6 mm.
- La batería de cocina especialmente diseñada para su uso en paneles de inducción tiene marcado especial. Se aplica a la parte inferior del producto.
Cada fabricante etiqueta dichos platos de acuerdo con sus propias reglas. Pero Puede encontrar una indicación de que se puede cocinar en una cocina de inducción en las instrucciones de funcionamiento.
El costo de los platos hechos especialmente puede exceder el costo de los platos tradicionales y depende de la marca. Hay muchas empresas involucradas en la producción de platos especiales.
Entre los líderes hay marcas Fissler y Woll de Alemaniay En sus catálogos, no solo sartenes y sartenes. Los braseros y otros utensilios también son populares. Algunos productos están hechos a mano, tienen una caja con un espesor de 10 mm con un revestimiento cerámico.
Alemania no es el único país especializado en la producción de dichos productos. Son lanzados por otros países europeos: Finlandia, Francia y muchos otros Los productos fabricados aquí son ligeramente más bajos, pero también de buena calidad.
Comparación de placas de inducción y otros dispositivos de cocción.
Las unidades de inducción son dispositivos de alta tecnología que utilizan diferentes principios físicos que otros dispositivos. La corriente de inducción abre nuevos horizontes para los consumidores en la cocina y le permite controlar completamente este proceso.
Las diferencias
Toda la materia en principio
La principal diferencia entre diferentes dispositivos de cocción se relaciona con el principio de su funcionamiento.
No nos detendremos en las unidades de gas por mucho tiempo. Aquí las diferencias son obvias: están en diferentes tipos de combustible, debido a que opera el dispositivo.
Al parecer, las estufas eléctricas a este respecto no tienen diferencias, sino similitudes. De hecho, en estos diseños todo se basa en la electricidad. ¡Pero hay una diferencia no obstante!
Estufa electrica cuando se enciende se calienta a la temperatura de calentamiento establecida. Entonces superficie caliente del dispositivo transfiere calor a los platos y de ese modo calienta el recipiente y su contenido.
Cocina de inducción activa corrientes magnéticas que pconducen al calentamiento de ollas o sartenes, pero el panel no cambia su temperatura.
Efectividad
Compare la efectividad del uso de diferentes dispositivos.
Eficiencia de calentamiento:
- estufa eléctrica con vitrocerámica: 50-60%;
- estufa de gas - 60-65%;
- panel de inducción - 90%.
Pros y contras de los dispositivos de inducción.
Ventajas
Las ventajas indudables de los dispositivos de inducción incluyen las siguientes.
- Aumento de la velocidad de calentamiento.. Durante el encendido, los platos y productos se calientan, mientras que el panel prácticamente no se calienta.
- Ahorro de energia. Los principios físicos que se han convertido en la base de esta técnica de cocina hacen posible cocinar alimentos con un consumo mínimo de energía. Esto se debe a que la energía se gasta para crear un campo magnético. No es necesario calentar la espiral.
- Mayor seguridad Electrodomésticos de cocina de inducción. Oh su superficie imposible quemarte. El funcionamiento de un dispositivo de este tipo elimina la aparición de quemaduras solares, incluso si queda un quemador durante mucho tiempo. Tan pronto como se cocina el plato y se apaga la estufa, no estará caliente, sino caliente.
- Apagado automático. La estufa reconoce independientemente la presencia de platos en su superficie y se apaga automáticamente.
Desventajas
Para ser justos, debe tenerse en cuenta que dicho panel no está exento de defectos.
- Para algunos consumidores, una actitud cautelosa hacia un nuevo tipo de equipo de cocina se debe al hecho de que cocinar en una estufa de inducción requiere el uso de utensilios especiales. Debe tener ciertas propiedades ferromagnéticas. Y los platos hechos de aluminio o vidrio no deben usarse.
- La técnica de esta clase es persistente. No se recomienda instalar cerca de electrodomésticos de metal.
- Panel de estos dispositivos requiere respeto. Una tapa o cuchillo que caiga sobre él puede causar una grieta. Coloque los platos en el panel también con cuidado, porque de lo contrario el plato podría romperse.
- Pero el inconveniente clave de este electrodoméstico es alto costo en comparación con las placas que trabajan en otros principios.
Qué panel de inducción elegir
En el mercado de nuestro país no existe una gran selección de tales platos.
Pero aún así, entre lo que está, puede enfocarse en los modelos suministrados por la empresa AEG-Electrolux. En apariencia, los productos de esta empresa no son muy diferentes de una estufa eléctrica tradicional con una superficie de vitrocerámica.
A partir del otoño de 2018, su costo se encuentra dentro de los 30 mil rublos. Es una cocina totalmente funcional con electrodomésticos. Las placas calientes de este modelo se calientan en el centro a 100 grados, a lo largo de los bordes a 40 grados.
No hay otras compañías en nuestro mercado.
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